正確的使用和保養(yǎng)冷庫冷庫

新安裝完畢或長期停用后, 再次使用, 降溫的速度要合理： 每天控制在8-10℃為宜, 在0℃時應保持一段時間。     庫板保護：注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會造成庫體局部保溫性能降低。     密封保護：由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。     地面保護：一般小型裝配式冷庫的地使用保溫板，使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

【一】庫房管理

庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。   1．穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。   2．庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風機水盤內不得積水。   3．未經(jīng)凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質量。   4．要管好冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，不逃冷，風幕要正常運轉。    庫房管理： 1．為了保護地坪、防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準倒垛拆樁。   2．商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。   3．沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用中應防止地坪凍臌�！� 4．要定期對建筑物使用進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時修復。   5．庫內電器線路要經(jīng)常維護、防止漏電，出庫房要隨手關燈。        

【二】商品保管與衛(wèi)生  

  1．冷庫要加強商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質量，減少干耗損失。要配備專職保質員（保管員）負責檢查出入庫商品質量，庫內要做到符合食品衛(wèi)生的要求。

  2．根據(jù)商品的特性，嚴格掌握庫房溫度、濕度，在正常情況下,凍結物冷藏一晝夜溫度升降不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０.５℃。在貨物進出倉過程中，凍結物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。

  3．要嚴格掌握庫內商品的儲存保質期限，定期檢查，先進先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應及時發(fā)出質檢單，會同貨主迅速處理。

  4．下列商品要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝才能入庫。下列商品不得入庫：（1）   變質腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品；⑵  雨淋或水浸泡過的鮮蛋；⑶   用鹽腌或鹽水浸泡（已經(jīng)防腐處理的庫房和專用庫除外），沒有嚴密包裝的商品，流汁流水的商品；⑷   易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。  

  5．冷庫必須做好下列衛(wèi)生工作：    （1） 冷庫生產工作人員每年檢查一次健康情況，發(fā)現(xiàn)傳染病患者要及時調離。   ⑵ 庫房周圍和庫內外走廊、汽車、火車月臺、電梯等場所要專人清掃，保持衛(wèi)生。   ⑶ 庫內使用易銹金屬工具、木質工具、運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。   ⑷ 庫內商品出清后，要徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞、消滅霉菌。                              

  6．設備管理、安全與勞動保護  

冷庫的制冷設備具有高壓、易爆及制冷劑有毒的特點，冷庫職工要貫徹“安全第一、預防為主”的方針，嚴格貫徹執(zhí)行勞動部《壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程》、《在用壓力容器檢驗現(xiàn)程》和商業(yè)部關于《冷藏庫氟制冷裝置安全技術規(guī)程》，要以高度責任感進行認真的操作、維護、保養(yǎng)和檢驗，確保設備安全運轉。  冷庫中的制冷工、電工、電焊工、叉車工、電梯工等特種作業(yè)人員應持證上崗，要經(jīng)常進行安全教育、技術培訓和業(yè)務學習，并按勞動局規(guī)定期限進行考核。  冷庫中所用壓力容器除每次大修進行氣密性試險外，外部檢查必須每年一次，內部檢驗按市勞動局規(guī)定期限內檢驗。氮壓力表、安全閥每年必須經(jīng)法定部門檢驗一次。經(jīng)檢驗不合格者必須強制修復、更新。    機房、庫房的每臺設備、每個閥門、儀表都必須有專人負責，認真操件，檢修保養(yǎng)；建立交接班、安全生產、設備維護保養(yǎng)制度及定額標準等各類崗位責任制，并嚴格執(zhí)行。  操作人員要做到“四要”、“四勤”、“四及時”，要定期考核評比、獎懲。     （1） “四要”：要確保安全運行、要保證庫房溫度、要盡量降低冷凝壓力，氨、氟利昂２２的表壓力最高不超過５ＭＰａ；氟利昂１２的表壓力最高不超過１.２Ｍｐａ；要充分發(fā)揮制冷設備的制冷效率，努力降低水、油、電、制冷劑及輔助材料的消耗。  ⑵ “四勤”：勤看儀表、勤查機器溫度、勤聽機器運轉有無雜音、勤了解進出貨情況。   ⑶ “四及時”：及時放油；及時除霜、及時放空氣、及時消除冷凝器水垢。  ⑷ 生產工具、用品和安全消防器材齊全。    ⑸ 機器設備及工作場所清潔無污，周圍無雜物。    ⑹ 交接班中發(fā)現(xiàn)問題，如能當班處理，交班人應在接班人協(xié)助下負責處理完畢再離開。4．冷庫節(jié)能問題冷庫是食品冷凍加工、儲存與流通的重要設施，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。能源是國家經(jīng)濟建設的基本條件之一，節(jié)約能源是國家經(jīng)濟建設的長遠戰(zhàn)略方針。作為耗電大戶的冷庫，在長期國營企業(yè)的體制下，存在大量不重視能源管理與浪費能源的現(xiàn)象，隨著能源市場與世界的接軌，特別是我國加入世界貿易組織，任何企業(yè)必須與世界各國優(yōu)秀的企業(yè)競爭市場，此時，企業(yè)產品的質量和成本將決定一個企業(yè)的生死存亡，能源在冷庫產品成本中占有重要地位，搞好節(jié)能工作將對冷庫企業(yè)的經(jīng)濟效益提高發(fā)揮重要作用。因此分析、研究冷庫行業(yè)制冷系統(tǒng)耗電情況，探討制冷系統(tǒng)操作運行中的節(jié)能措施與方法，對節(jié)約能源、降低冷庫企業(yè)生產成本，提高經(jīng)濟效益具有現(xiàn)實意義

1. 現(xiàn)狀冷庫是消耗電能比較大的部門，據(jù)有關部門統(tǒng)計，僅商業(yè)系統(tǒng)的食品冷藏業(yè)，總耗能折合用電量約為17.3億度，占全國耗能的1.8％。若單以耗電而言，約為5.7億度，占全國發(fā)電量的1.6％。而冷庫又是冷藏業(yè)中的主要的用電部門(位)，因此，對于冷藏業(yè)來說，節(jié)能的核心部門就是冷庫。目前，據(jù)不完全統(tǒng)計折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標有高達180度，噸，耗電指標低的也達到70度，噸)；對于凍結物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度，天(其中耗電指標每噸有高達為1.4度/天，耗電指標低的每噸也達0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度，天(其中耗電指標有高達1度，天，耗電低的也達0.3度，天)。由此可見。在冷庫內凍結和冷藏食品各種工況下的能源消耗隨著地區(qū)之間、企業(yè)之間、冷庫的設計狀況和管理水平等不同，存在著較大的差別，因而，對于冷庫制冷系統(tǒng)通過技術改造和科學管理達到節(jié)能的目的，有很大的潛力，大有可用“武”之處。

2．節(jié)約能源的途徑對冷庫有諸多節(jié)約能源的途徑，如結合利用建筑空間，充分發(fā)揮多功能的作用；合理使用設備，加強科學管理，提高設備利用率；選用加工新工藝，新設備和高新技術等等。

  2．1選用新工藝，新設備和新技術的設計方案

  2．1．1縮小制冷劑蒸發(fā)溫度與冷庫內溫度的溫當庫房內溫度一定時，隨著蒸發(fā)溫度與庫房內溫度溫差的縮小，蒸發(fā)溫度就能相應的提高，此時，如果冷凝溫度保持不變，則就意味著制冷壓縮機制冷量的提高，也可以說在獲得相同的制冷量的情況下，可以減少電能的消耗。根據(jù)估算，當蒸發(fā)溫度每降低1℃，則要多耗電3—4％。另外，縮小溫差值對降低庫房內貯藏食品的干耗亦是極為有利的。因為小的溫差值能使庫房獲得較大的相對濕度，能減緩庫房內空氣中熱負荷的交換程度，從而達到減少貯藏食品的干耗，尤其對未進行包裝處理的貯藏食品，更應采用小的溫度差。

  2．1．2根據(jù)不同的冷藏食品和不同的貯藏期，確定相應的貯藏溫度值針對各類食品，特別是肉食類在低溫貯藏期間的生化變化及嗜低溫細菌滋長和繁殖被抑制的程度，可確定相應最佳的貯藏溫度，如不超過半年的低溫貯藏，一般采用的貯藏溫度為-18—-15℃ ；超過半年時間的貯藏，應采用≤-18℃ 的低溫；對于含脂肪量大的食品，如含脂肪較多的魚類，為防止低溫貯藏期脂肪的氧化，應采用低于-18℃ 的貯藏溫度，最好為-24一-20℃ 的溫度。由此可見，采取了不同的貯藏溫度后，對于某些食品，特別是屬短時期貯藏，就相當于上述分析提高了制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而也就提高了制冷壓縮機的制冷量。

  2．1．3凍結間配用雙速或變速風機。食品在凍結過程中，實際上釋放熱量是不均勻的放熱過程，而相應對冷卻設備的需冷量亦是不均勻的。食品的凍結過程可分為三個階段，即第一階段是冷卻階段，食品的溫度由>0℃降至0~C左右；第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0~C左右降至-5℃ 左右；第三階段是凍結降溫階段，食品由-5℃降至-15℃左右。從上分析可知，食品凍結的三個階段中，第二個階段所需制冷量最大，此時凍結間的所有設備要全部投入工作，而在首尾兩個階段，由于單位時間內熱負荷較少，可適當降低冷風機的風速，減少風量，以達到節(jié)約電能的目的。若凍結間采用的冷風機僅是一種轉速，無法可調，那樣就會影響到凍結過程中循環(huán)風量和室內吹風速度的調節(jié)。從而增加電能的消耗。

  2．1．4減少冷庫圍護結構單位熱流量的指標在冷庫設計中，低溫冷庫的外墻的單位熱流量q 一般采用11.63W左右，如果能將q 降至到6.9W／則對于一座5000T~10000T級的低溫冷庫，據(jù)估計，動力費可下降10％左右。當然，單位熱流量指標的降低，就意味著圍護結構的隔熱層要加厚，一次性的投資費用提高了，但與冷庫經(jīng)常運行費用的減少相比較，那么，無論從經(jīng)濟角度還是從技術管理角度來考慮，采用降低冷庫圍護結構單位熱流量指標還是合理合算的。

  2．1．5綜合利用冷庫建筑空間，充分發(fā)揮多功能作用。利用凍結間有旺、淡季之分，而淡季又大于旺季時間。在淡季可兼作冷藏間，以貯藏包裝成形的食品。這樣既增加使用效率和經(jīng)濟效益；減輕了圍護結構等的各種損壞，解決了對相鄰冷藏間的溫度影響；加快了食品凍結速度，時間縮短，使食品質量更佳；還可配合冷風機的使用，貯藏特殊食品超低溫環(huán)境的要求。

2．2加強科學管理據(jù)調查可發(fā)現(xiàn)，在許多冷藏企業(yè)，目前，節(jié)能管理工作較薄弱，企業(yè)中能源浪費現(xiàn)象較嚴重(國營企業(yè)大于私營企業(yè)或大型企業(yè)大于中、小型企業(yè))。為此，通過加強企業(yè)的科學管理和積極進行技術改造，能節(jié)省不少能源和提高企業(yè)可觀的經(jīng)濟效益。

  2．2．1保證良好的熱交換效果在實際使用管理過程中，要確保冷卻水的流量，采取防垢措施，改善水質，減緩熱交換器的結垢程度，保證熱交換器的傳熱效果，降低冷凝壓力(冷凝溫度)，以達到節(jié)約電能。據(jù)計算可知，冷凝溫度在25℃ 一加℃之間，當降低1℃ ，可節(jié)省電能3．2％左右。

  2．2．2定期或及時放油、放空氣，確保傳熱面積的利用率。對傳熱部件，要注意管內壁的油污、主要是制冷劑中夾帶的冷凍油，如果油量過多時，將在傳熱表面上形成油漠，熱阻增大，使放熱系數(shù)降低。據(jù)有關資料介紹，當蒸發(fā)器管內有0．1mm厚的油膜，為保持設定的溫度要求，蒸發(fā)溫度就要下降2．5℃ ，耗電量增加ll％ ；當冷凝器內水管壁結水垢1．5mm時，冷凝溫度就要比原來的溫度上升2．8℃ ，耗電量增加9．7％；當制冷系統(tǒng)中混有不凝結氣體，其分壓力值達到0．196Mpa時，耗電量將增加18％。因此，在使用管理中，要保持傳熱設備良好的傳熱效果和充分利用傳熱面積，達到降低制冷的能量消耗。

  2．2．3淘汰能耗大的各類型號、老設備的制冷壓縮機由于冷庫的建造和時段所選用的設備、型號有所不同，由于使用管理水平存在著差異，長時間的工作又缺少必要的維修保養(yǎng)等因素，使制冷壓縮機的制冷能力不適應設計時的熱負荷，從而增加了壓縮機的工作周期，這樣，耗電量等指標也將增大，使運行的費用上升，因而，要根據(jù)壓縮機的實際參數(shù)測定，及時更新超標的制冷壓縮機。從理論上講，技改的費用投入暫時增加了，但從長遠運行視角看，還是經(jīng)濟可行的。

  2．2．4節(jié)約用水量制冷系統(tǒng)用水主要是冷凝器用水；制冷壓縮機氣缸冷卻水套用水；蒸發(fā)器、冷風機沖霜用水。節(jié)約用水既能達到節(jié)省水量，又能達到節(jié)省電能。為了能更好地節(jié)約用水，充分水的再利用，這不但可節(jié)省水費，也能更好地發(fā)揮各設備的使用效能，冷庫的制冷系統(tǒng)可采用循環(huán)供水方式，例如冷凝器用水若采用循環(huán)用水，即配用冷卻水塔或采用蒸發(fā)式冷凝器，則實耗水量僅為5％ 左右；再如制冷壓縮機的氣缸冷卻水套用水，每臺機器用水時一般在2—4T，h，日積月累，耗水量是相當可觀的；再如利用庫房冷風機的沖霜水，用此部分水溫很低，若將其引回用于冷凝器，這既減少了水量的損失，又達到降低冷凝壓力的目的。

  2．2．5對庫房冷卻排管要及時除霜霜是熱交換的不良導體，霜層過厚，就會極大地降低傳熱性能。當冷卻排管表面的霜層厚度達到與管壁的厚度相同時。霜層的熱阻約比鋼管的熱阻大99—443倍，當霜層厚度>lOmm時，其傳熱效率下降30％左右以上，可見霜層對傳熱影響有如此之大，所以，管壁上結霜后傳熱系數(shù)降低，制冷量減少，為了達到相同的制冷效果，則耗電量大增。經(jīng)測定，當管壁內外測溫差為lO℃ 時，庫溫在-l8℃，排管工作一個月后，其傳熱系數(shù)K值大約只有原來數(shù)值的70％左右，尤其冷風機中的肋片管，當結有霜層時，不但熱阻增大，而且空氣的流動阻力亦增加，嚴重時其至無風送出。為此，要定期將蒸發(fā)器表面進行掃霜或沖霜處理。此外，對傳熱件表面的防銹，粘結的空氣灰塵，將都有較大的熱阻，從而導致放熱系數(shù)下降。冷庫制冷系統(tǒng)的科學管理能達到節(jié)能的方面是很多的，如運轉降溫時，根據(jù)庫房的熱負荷調配啟、停壓縮機；杜絕開“太平車”和“大馬拉小車”的操作方法，保持制冷系統(tǒng)的正常供液，防止過大的回冷過熱度；冷庫冷藏門要積極維護，嚴格控制它的開啟數(shù)次和時間，保持良好的嚴密性。

2．3冷藏食品的結構改革為冷庫節(jié)能開創(chuàng)了新渠道隨著生產的發(fā)展和人民生活水平的提高，當前市場冷凍食品的改革刻不容緩，冷凍食品的結構改革為冷庫的節(jié)約能源帶來了基本條件。

  2．3．1肉胴體分割剔骨的節(jié)能效果將肉胴體進行分割剔骨，改變以往的白條肉凍結和冷藏的做法。據(jù)統(tǒng)計資料介紹，肉胴體經(jīng)分割，剔骨、去肥膘處理后進行凍結貯藏，節(jié)省凍結能耗50％ ，節(jié)省低溫冷藏空間5O一55％，節(jié)能效果是明顯的。

  2．3．2冷藏肉食品包裝化的節(jié)能效果以往冷藏食品因無包裝，直接影響冷凍食品在貯藏時的干縮損耗和能量消耗。若將肉胴體分割后進行包裝，這將使包裝的冷凍食品在貯藏期間的干耗基本上接近零，由于食品的干耗大大減少，減少蒸發(fā)器融霜次數(shù)，制冷壓縮機的無效功率降低到最小的程度，實際上就起到了節(jié)約能源的作用。

  2．3．3根據(jù)市場需要，有計劃地控制肉類數(shù)量，使冷凍肉改為冷卻肉，適應市民吃營養(yǎng)，吃新鮮的飲食新觀念。冷卻肉不僅在外觀，營養(yǎng)等品質方面保持的最佳質量，在能量消耗上也只有凍結肉的40％左右，同樣起到了節(jié)約能源的作用。